bares de tapas en Cadiz
Bodeguita El Adobo'
En febrero hizo cinco años que Paco Abeijón se hiciera cargo de la 'Bodeguita El Adobo'. Este gaditano del barrio de La Viña no cogía el negocio a ciegas, llevaba recorrido hecho con Juan Chamorro, el antiguo propietario. "Chamorro era un profesional de la hostelería que trabajó en esto desde los 13 años", cuenta Paco. A la 'Bodeguita' sigue viniendo la clientela de toda la vida. La mayoría son gaditanos que quedan a tomar un vino y algo de comer, o familias con niños "porque a los chiquillos les gusta el pescaíto que prepara Paco", dice el propio Paco orgulloso.
Salmonete, dorada, urta. Pescado fresco que le traen los barquitos de la bahía. Fritos, a la brasa o en los guisos marineros que vuelven a la cocina de Paco cuando el verano dice que se va hasta el año que viene. "Todo bueno, poquito pero bueno". La carta es una pizarra colgada en la pared donde se escribe cada día lo que hay y se tacha según se acaba. La estrella, sin duda, son los chicharrones de morena en adobo. Tan buenos que se acaban antes de que al pescado le dé tiempo a coger el sabor de ese adobo hecho con comino, orégano en rama, ajo, sal, vinagre y un poco de agua. Todo majaíto, majaíto, como se hacía antes.
Poco ha cambiado la estética de esta bodeguita que se mantiene igual desde 1986. "La gente viene por el buen pescado que hacemos y por el personal, que es muy agradable. No lo digo por mí, que yo soy más seco". Lo dice por Carmen, su hija, que se ocupa de la barra mientras su padre anda en la cocina preparando pescado.
'BODEGUITA EL ADOBO' - Calle Rosario, 7. Cádiz. Tel. 636 81 46 75.
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